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為牡羊男 ( 們 ) 所準備的溫馨生日餐。


阿小多剛滿三歲,媽媽的心情塗塗改改難以成篇,因此也一直還沒貼上來,似懂非懂的三歲小孩令人又愛又恨,最近的感受相當複雜,還不如先來寫個簡單快樂的料理筆記。

小多生日之後的二天就是爸爸的生日。

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不論性別或是星座,牡羊男在我們家均占有三分之二的勢力,因此每年四月對身為女主人的我來說,絕對是一整年當中最忙碌、最快樂也最有意義的月份。

多爸爸是一個超級不喜歡過生日的男人,可能是有感於歲月催人老的殘酷,所以對長尾巴這種事情總是非常低調,吃頓飯可以,買蛋糕吹蠟燭唱生日快樂歌則是能免則免,這三年來因為有了小牡羊的加入,因此勉強接受「順便」一起慶祝的說法,但基本上還是以替兒子過生日為主。

對於多爸爸來說,兒子永遠比自己重要,正如同對於多媽媽來說,老公永遠比兒子重要。


整晚都沒睡好,一直在想可以做個什麼特別的來讓牡羊男們驚艷一下。

1.要大人小孩都喜歡
2.要有溫馨快樂適合全家共享的感覺
3.要絕對不能搞砸卻有新鮮感的陌生料理

應該就是所謂的「日有所思夜有所夢」,那夜在夢中,我真的看見自己端出了一盤香噴噴熱騰騰的義式pizza。

早上六點半左右,聽見老公
躡手躡腳關上大門的聲音,馬上從床上跳起來,從書架上取下那本十一年前出版,日文翻譯的義式料理食譜,果然有一個叫做「pizza」的章節

大學四年級的時候開始很喜歡做菜,從義大利麵入門,那時不管看得懂看不懂,囫圇吞棗地買了好幾本義式料理的食譜來硬啃,但是過去實戰經驗太少,像pizza這種看起來就嚇人的篇章通常直接跳過。
但今天細讀之後,發現可能是因為現在正學做麵包的關係,對揉麵糰擀麵皮這種事感到特別親切,我想,這個選擇應該是錯不了。


因為當天家中有小型工程正在進行,早上等少爺起床後趕緊將他打點好,快快到附近的市場把缺少的材料一次購足,中午過後師傅上工,一邊得持續關心進行中的工程,一邊要帶著小多在廚房揉麵糰、準備各種食材及煮湯、還有下午小朋友們的甜點,偶爾向老公回報施工狀況,並且得一直和每次有陌生人來就顯得有些不知所措的小傢伙保持對話。

下午四點鐘是每週和鄰居小朋友固定的聯誼時間,師傅前腳剛走,一陣忙亂中迎接二位媽媽和三位小客人到來,這個固定的聚會是孩子們非常喜歡且期待的,我不願意因任何理由讓他們感到失望,當然也是因為沒有算到施工的時間竟然比預期中多延長了這麼久。

將近六點,送完客人們離開後,一整天沒休息的小主人也終於體力不支,回房間小睡一下養足精神,準備爸爸下班後全家一起享受生日大餐。

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在安靜的小廚房裡,我必須把握最後一個多小時的時間,完成二道料理的烘烤程序。

言簡意賅敘述一下製作的過程:

pizza餅皮的做法比我想像中要簡單得多,將高筋麵粉+酵母粉+鹽混在一起交給攪拌機就可以了,水和橄欖油慢慢放,揉合成漂亮的麵糰,不用揉到非常光亮,一般麵糰即可,手揉也很方便,在下則是懶人做法,經過二次發酵並分割後擀成薄麵皮,試著用二手交互轉麵皮的方式讓它變得更薄。

萬用番茄pizza醬的做法也不難,用罐頭番茄醬的效果比完全用新鮮番茄來得好,有一點常識的人都要知道,我說的是西式料理常用的水煮番茄罐頭一罐,不是用來做糖醋排骨的可果美番茄醬一罐。

如果你還是很執意想用可果美做做看,我也很希望看到你可以留言告訴我那是什麼味道,加上半顆去皮水煮新鮮番茄,以及橄欖油、鹽、少許蒜末,然後交給食物調理機打成爛泥。

海鮮披薩加了蝦仁及花枝,要先川燙,pizza吃的是全熟,不是沙西米,對了,還少不了磨菇及乳酪絲。

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所有的材料想怎麼鋪隨心所欲,這一段原本想讓小多來秀一下,但他已經昏倒了,由於時間緊迫,就由為娘的暫時代勞。

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番茄、乳酪、海鮮、蘑菇、羅勒、麵粉。

這幾種簡單的元素融合之後加上高溫烘烤,
讓剛出爐的pizza彷彿有種魔力,從廚房到客廳,甚至是家中每一個角落,都充滿著義式料理濃厚又幸福的香氣,老公下班剛進門,看到這個美妙的傑作時,對我露出了讚賞又崇拜的眼神。

這種源自義大利南部拿坡里的手工披薩和必勝客那種美式披薩的製程很不相同,在義大利當地,人們將灑上材料的薄麵皮放入石頭或磚砌成的拱型窯裡以高溫 ( 甚至高達三百五十度以上 ) 烘烤,但我們一般的家用烤箱無法到達這種程度,本人的烤箱破表也只有二百五十度,就乖乖按照食譜建議將麵皮擀成稍微厚一點( 約2-3mm),才不會因為時間太長造成水分蒸發,讓餅皮變得又硬又乾。

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為了搭配pizza,還特別做了小多愛吃的麵麵--奶焗螺旋麵,事實證明,小傢伙仍是愛麵麵勝過pizza ( 爸爸則比較偏愛pizza )。

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奶焗麵的做法也簡單,底層放煮好的螺旋麵,上面舖一層燙熟的花椰菜,再上層鋪上現炒的白醬,這道焗烤當中白醬當然是靈魂,本日白醬很成功,至少拿到90分,最後灑上乳酪絲,送進烤箱。

美麗的女主人應該趁這個時間去洗個澡化個妝噴上香水,打扮得和桌上的美食一樣令人垂涎欲滴,但我並沒有這樣做,事實上,那個時候已經累得眼冒金星,也快要昏倒了。

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等到二位牡羊男上桌之後,看到他們一口接一口,嘴巴停不了的吃相,虛榮的廚娘不小心又忘記了疲累。

因為是爸爸的生日,所以破例買了汽水來慶祝,我剛剛說錯了,阿小多最愛的是雪碧,再來是麵麵,最後才是pizza。


( 4.24更新 )

昨天是復活節,晚上我們全家受邀到基督徒的鄰居家裡去用餐,我答應女主人負責兩個pizza。

除了上次剩下來的材料可以再做一個海鮮口味的以外,這次也另外準備了一個小朋友應該會很喜歡的培根花椰菜口味。

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此次修正了白醬的做法,更加柔軟滑順,而且,完全沒有結塊。

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上次昏倒的小多主廚今天精神很好,洗了香噴噴的澡待會兒要去阿姨家吃飯,對於能夠自己做pizza也相當興奮。

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將白醬混合花椰菜、洋蔥、蘑菇、培根拌炒後平鋪在麵皮上,最後灑上乳酪絲。

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剛出爐的花椰菜pizza奶香濃濃非常誘人,但這次的二塊麵皮都是上一次剩下來放冷凍的,不知道是不是因為這個原因水分有點流失,所以烤出來的pizza邊非常硬。

聰明的多媽媽靈機一動把所有的麵皮邊邊全部切掉,只留下中間有餡的部分,因為餡料裡多少含有水分,所以下面的麵皮會比較柔潤,也就順利克服了這個問題。

不規則狀的pizza被切成有稜有角的看起來很怪,索性把它全部切成長寬5cm左右的可愛小方塊,讓幾個三、四歲的小朋友吃起來更加方便好入口。










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風和日麗的小確幸

yuwen0628 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

留言列表 (8)

發表留言
  • 喬
  • 好幸福....
  • :)

    yuwen0628 於 2010/04/23 09:19 回覆

  • 涓阿姨
  • 我也愛雪碧。
  • 記得了,下次來我家請妳喝到飽。

    yuwen0628 於 2010/04/23 09:20 回覆

  • 漢昇老弟
  • 看著照片 口水直流 !!

    小多.多爸爸真是何等幸福阿 !!

    羨慕*100000 哈哈哈

    多娘的手藝真是日益精進!GOOD!
  • 1.這個時間口水直流很正常,看完之後可以去吃個宵夜。
    2.手藝有進步是事實,因為比較常練習了嘛。
    3.我也覺得這兩個男人很幸福*10000

    yuwen0628 於 2010/04/23 09:24 回覆

  • 瓈文
  • 祝小多和多爸爸生日快樂 :)
    我媽媽帶的小孩前幾天也滿3歲了
    這年齡真的是調皮又可愛
    不過小多比我們家的乖太多了 :)

    好想妳喔~~~
    陸教的廚藝真的非常NICE!!!
  • 謝謝妳的祝福,我會轉告二位牡羊男。

    這麼巧,小多的生日是18號,該不會是同一天?沒錯,調皮又可愛的三歲,妳媽媽一定也很辛苦。
    我也很想你們,五月底就會見面:)

    yuwen0628 於 2010/04/23 09:30 回覆

  • 蔡播
  • 因為心理一直想這陸教剛亦不小心差點把我的暱稱打陸教了XDD
    好想你餒!!!!
    我好期待謝師宴見到您:D

    最近來看都是一些食物的我都餓了XD
    我也想嚐嚐陸教手藝~~♪哈哈
  • 還是很好笑的蔡播。
    我也很期待與你們見面,真是一群很讓人想念的死小孩啊:)

    最近很有熱情地做了很多食物,也就一篇篇貼上來,要吃沒問題,不過要先打電話來預約。

    yuwen0628 於 2010/04/24 11:18 回覆

  • 喬
  • 對了
    哈哈哈 我也是牡羊兒喔!!!!!!
    我也才沒多就過完 我的18歲生日
    日子真的好快喔!!!!!!!!
  • 原來妳也是牡羊,不過感覺妳和我們家的爸爸一樣,都是很溫柔的牡羊,ㄜ......和小多那種衝動又熱血的牡羊不太一樣。

    yuwen0628 於 2010/04/25 08:20 回覆

  • Roseliang
  • 我是Rose
    果然我有來你家看過
    一整個很熟悉呢
    很高興認識你唷
    *^_^*
  • Rose:也是看到頭像才知道原來是妳,PIXNET真的不是很大啊。

    妳做了好多點心,看起來都好好吃的樣子,我得把每一篇都好好讀一讀,很高興認識妳,也謝謝妳解答了存在我心中許久的疑問,希望我的烘焙自學之路能愈來愈順利。

    yuwen0628 於 2010/04/25 08:37 回覆

  • 麗婷
  • 嗨~陸教 好久沒看到你ㄌ>///< 好想妳唷~~哈哈~
    有空記得回來看我們唷~!!!
    另外 看到陸教做的各種美食 我快要忍不住的想吃ㄧ口了

  • :)

    yuwen0628 於 2010/04/27 09:31 回覆

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