風和日麗的小確幸

 

含淚製作，歡呼出爐的健康麵包。

這個假日遇上了大雨，原訂外出旅遊只好取消，午餐後一家人窩在沙發上，看了公視的一部好電影。

電影看完，雨卻愈下愈大，爸爸回房去睡午覺，手上幾本麵包食譜翻來翻去，拿不定主意要做哪一種，小多在旁邊等了很久，略顯不耐地說：「快點啦，我們去做麵包啦」，彷彿他是國王而我是女僕。

「嗯？」我聽見自己的聲音應該是從鼻腔發出來的，我們最近因為說話態度及禮貌的問題溝通過幾次。

「我是說，媽媽妳選好了嗎？我們可以來做麵包好嗎？」小傢伙很識趣，馬上謙恭有禮，臉上堆滿天真無邪的笑容。

「那這麼多種麵包，你要選哪一種呢？」

「嗯，這種好了。」

「這是紅蘿蔔的喔？」

「我最喜歡吃紅蘿蔔了，小兔子也喜歡吃，牠一定會很高興的。」小兔子？我們家哪裡來的小兔子？


「你說的是達利B嗎？」我們最近在讀 強布雷克 的「我不知道我是誰」。

「對啦，就是那隻笨兔子」他蹲下來用手用力拍打地面，很誇張地笑了起來。


食譜參考：天然、無添加的手作麵包。

這本食譜裡的配方，都是以1公斤，也就是1000公克的麵粉所需的材料為標準，如果是一般家庭使用，則依原比例 X 0.4 即可，因此上回做的12兩蜂蜜吐司，就是以400公克的麵粉製成。

自從當了家庭主婦之後，認識不少社區裡年紀相仿的媽媽們，大家的孩子都在學齡前階段，最大的不過小學一年級，因為背景相近的緣故，因此蠻有話聊的。

有時會帶著孩子到某人家吃中飯，或討論哪些菜怎麼煮比較好吃，某人又從娘家婆家帶回了蔥薑蒜什麼的，或做些粉圓豆花布丁小點心時都不吝和其他家分享，我覺得最幸福的應該是這些孩子們，有一起玩的伴，也常常有來自其他阿姨家美味又健康的點心。 

因為要和好幾個鄰居分享，所以決定依原配方的份量來做。

原料：A.高筋麵粉1000g     細砂糖50g
                鹽10g                     奶粉20g
            B.紅蘿蔔泥600g       楓糖漿100g
               冰水100g                全蛋100g
            C.速發乾酵母20g
            D.奶油80g  

      

今天我的小幫手是農夫，他把農場裡一根一根的蘿蔔賣給我做麵包，賣出前要先秤重。

       

這張照片的意義是：

1.小男孩的食指做為紅蘿蔔的比例尺，很可愛。    

2.任何一個對食物的分量有點概念的人，都應該要從這裡發現一些不尋常的地方，這600g的紅蘿蔔，實在比我想像中的多太多。

原本預估冰箱裡的蘿蔔應該足夠的，但把所有的蘿蔔皮扒光之後淨重也才450g左右，可是明明已經感覺份量不少，不管了，趕緊打電話給鄰居阿姨火力支援3根，好不容易達到標準，如此驚人的份量卻讓我感覺十分不安啊。

仔細重新讀了食譜，發現是600g的紅蘿蔔泥，不是600g的紅蘿蔔，差一個字可是差很多。

粗估了一下，約莫用400g左右的紅蘿蔔加水打成泥，但這紅蘿蔔泥到底是「泥多水少」，還是「水多泥少」則是不可考，然而水分的多少可是揉麵團的關鍵因素，我簡直快要昏倒了。

 

更想哭的事還在後面。

向來習慣用電動攪拌機的懶人算是得到報應，看著一公斤左右的麵糰吃力地在攪拌缸裡運動，有一種快要溢出來的噁心感，我想起自己在剛生完小孩不久後，還有十幾公斤的肉掛在身上時，很不死心的想塞下懷孕前的牛仔褲，結果肥肉從大腿的褲管處溢出，正確說法叫做卡住，當時也是這樣的噁心感。

噁心滿屋的同時，突然覺得這個機器好像有哪裡不太對勁，糟了，伸手摸了一下機身，果然是非常燙手。

我想自己應該是被分享的快樂沖昏了頭，結果幹了這種蠢事，把小型桌上用的攪拌機拿來打一公斤的麵糰簡直是無知又找死。

為了讓小K能在我們家的廚房多活幾年，我趕緊伸手將濕濕黏黏的橘紅色麵糰從攪拌缸裡撈出來，又濕又爛，一看就是加太多水的樣子。

接下來，自暴自棄的把這個爛麵糰丟在料理檯上，開始灑粉，並且用手揉麵，反覆這兩個動作，不知道過了多久，直到爛麵糰終於成為了一顆感覺上比較正常的待發酵麵糰。

 

第一次基本發酵之後，麵糰竟然把我蓋在超大攪拌缸上的保鮮膜撐破，你可以想像它有多大，事情到了這一步，我只能按步就班把該做的做完，其他的則不敢多想了。

就在他的媽媽灰頭土臉之際，這個小男孩卻好好的揉了幾個頗為像樣的小麵糰。

看到外面的天色漸漸變暗，他說：「現在是快要天黑了嗎？是快要了嗎？我要去房間做飯囉，bye bye，我的麵糰先放在這裡發酵，它明天就會變成真的麵包。」

我也好希望我的麵糰可以放在這裡自己發酵，然後明天變成真的麵包。

 

 

這已經是第三步驟分割發酵後的狀況，亂做一通的結果竟然變成了一顆顆像泡芙般豐滿圓潤的麵糰，超可愛的，看得我不由得忘記了先前的沮喪，整個人開心了起來。

 

進入最後階段。
刷上全蛋液，用刀片在麵糰上輕輕割一刀，於裂口處擠上少許奶油，灑上糖粉。

 

這是多媽麵包廠，一口氣做了14個成人手掌大小的麵包，還有2個在旁邊排隊。

 

只能用壯觀二字來形容。

 

組織非常漂亮且軟硬適中，紅蘿蔔和楓糖漿真是絕配。

晚上十點多麵包出爐，下了一整天的雨終於停了，涼涼的風吹進屋子裡，很舒服。

看著快要塞爆小廚房的麵包們，我感到有點累，可是覺得好幸福，這是自從開始做麵包的那天起，最成功的作品。