風和日麗的小確幸

   

自己做麵疙瘩，好吃又好玩。

這個食譜是之前在蘋果日報上看到的，原食譜為「蘆筍青醬寬麵」，為了讓阿小多有些事情可做，我決定將其中的寬麵改為麵疙瘩，讓他午睡起來吃過點心後，一起加入媽媽晚間的備餐工作。

下午趁這位老兄還在呼呼大睡的時候，趕緊上網查了一下麵疙瘩的做法，赫然發現各家對於麵疙瘩的製作方式還真是南轅北轍，甚至連大廚阿基師的麵疙瘩製作筆記都有，真是太有意思了，我每一種都想做，但因為是第一次嘗試，決定找個簡單的來試試看，冰箱裡還有剩下的馬鈴薯，就來做個馬鈴薯麵疙瘩吧。

材料：馬鈴薯               2顆 ( 約400g)
            雞蛋                   1顆
            中筋麵粉           330g
            鹽                      少許

馬鈴薯以電鍋蒸熟後用大湯匙壓成薯泥，再與其他材料混合成麵糰。
加入馬鈴薯泥的麵糰較濕黏，可以視程度調整麵粉份量。

  

接下來換阿小多上工了。

印象中小時候爺爺奶奶包水餃或是製作麵點，為了怕桌子不好清理都會鋪上報紙，當然以現在的眼光看來畢竟不是太衛生的事。

上次做免揉麵包時買的烘培巾size很大，打開包裝的時候真是嚇了一跳，心想包個麵糰哪裡需要這麼大的烘培巾，沒想到發現了它的新用途 ( 還是這根本才是它原來的用途 )：製作麵點的時候把它鋪在桌上非常好清理，不怕桌面弄得到處都是麵粉 ( 或是硬掉黏在桌上的麵糰塊 )。

 

沾些粉，避免叉子黏住麵糰。

  

  

仔細地用叉子壓出紋路。

  

做好了，一個個放到盤子裡。

  

小小的，扇形貝殼狀的麵疙瘩。
另外準備一鍋滾水下麵疙瘩，煮熟後將水瀝乾備用。

  

以橄欖油爆香蒜末，加入大蘆筍一把、鹽、黑胡椒、自製青醬拌炒，盛盤後灑上少許帕馬森起司。

這樣的材料煮出來分量不少，適合3-4口人的小家庭，今天的晚餐配上清爽的冬瓜子奶湯，不論口感或色澤都適合炎熱的夏天。