風和日麗的小確幸

 

初夏午后，溫柔的抹茶綠。

（食譜參考烘焙達人Carol的山型白吐司）

材料：有機高筋麵粉 350g
            酵母粉             1又1/2茶匙
            橄欖油             20g
            鹽                     1/2茶匙
            細砂糖             20g
            抹茶粉             1茶匙
            冷水                 200g

 

首先，將所有材料倒入鋼盆中攪拌。

這台美國貨Kitchen Aid攪拌機和夢幻烤箱一樣，也是多媽媽2009年的新玩具之一。男人玩3C，女人玩烘焙，果然都是一條不歸路。
烘焙愈玩愈大，麵包機已經無法滿足我的野心，於是請黑貓宅急便轉送給台中虎視眈眈許久的小多外婆。

早上做的自己吃、下午做的給阿祖和外傭、明天早上做的是要送給一起散步的鄰居、明天下午做的小多胖舅舅家已經預約了......據說外婆收到貨以後頗有麵包神上身之態勢，不但為它訂製了一個專屬的櫥櫃，並且，截至目前為止二星期以來日以繼夜生產的麵包數，已經快要超過它在我們家一整年的工作量。
完全可以想像，我的麵包機為這個純樸的小地方帶來了許多樂趣。

扯太遠了，我是要來說說阿小多與攪拌機的。
小多挺喜歡我們的新朋友小K，主要還是因為小K在運轉時的曼妙姿態，對一個幼兒來說所產生的奇妙感受實在非三言兩語能形容，為了歡迎小K成為我們家的一員，阿小多先生還特別創作了一首歌送給小K，歌名就叫做「攪拌機之歌」，歌詞只有三個字：攪，拌，機。

每當小K上工時，阿小多就在一旁唱著：攪拌機（音調為Mi Do Re）攪拌機（Mi Do Re）......，搭配雙手在腰際轉圈圈、扭扭屁股的動作，整個非常好笑。

 

慢慢的，成為不黏手的麵團。Carol的原食譜上並沒有加抹茶，因為手邊剛好有抹茶粉，所以加一點來試試看。

我非常喜歡抹茶，除了它清爽濃郁皆適宜的口感外，質樸溫柔的抹茶綠讓人有一種非常平實卻飽滿的幸福感。

 

遊走於眾多烘焙網站，發現格友們在討論麵包的成敗因素時總不脫這「一片薄膜」。
待土司完成後我才瞭解，雖然表面尚有筋絡分布，但充其量只能以「膜」來稱呼它，和傳說中「薄膜」或是「口香糖出筋狀態」的薄膜等級相較還差的遠呢。

 

將麵團滾圓後放入鋼盆中，噴些水蓋上濕布，發酵60分鐘。
發酵用的紗布巾，是小多Baby時期用剩下未開封的澡巾，沒想到還有這個用途。

 

第一次發酵完的麵團膨脹約二倍大，拍出空氣後分成平均二等分，蓋上濕布休息20分鐘。

 

將麵團橄成長形， 蓋上濕布再休息20分鐘。

 

然後將麵團橄成長條狀（長約35公分，像牛舌餅形狀）後捲起，

 

收口朝下並排放入12兩土司烤模中，噴一點水再發酵約60分鐘。
你看看，抹茶綠是不是真的很美，微黃的燈光下像極了一對細緻的陶杯。

 

膨脹至滿模後，刷上一層全蛋液，最後放入預熱170度C的烤箱中烘烤35-40分鐘。

 

第一次的手工土司，嚐起來口感紮實，和麵包機做的比較像，但是和Carol照片中山形土司呈現的柔軟蓬鬆感顯然還有一段差距。
不過沒關係，「剛出爐」有加分。

 

麵包出爐的二分鐘後，原本還在小床上和金金咩咩溫存的阿小多先生就聞香下床了。
等不及走到餐桌，一屁股坐在茶几上吃了起來。

 

剛出爐的麵包真的很香，塗上薄薄的草莓醬更加誘人。

 

看到阿小多吃得開心，就是媽媽最大的滿足。