風和日麗的小確幸

 
我們都知道回家吃飯最好，因為晚餐不僅僅是餵飽肚子的其中一餐，更是一天當中非常值得全家人共同經營的時光。

每當食品安全的問題發生之際，各種標榜「親自下廚最好」的食材、鍋具、餐具等周邊商品往往一時熱賣，但熱度通常無法持續太久，這種對於飲食習慣的覺醒，並非為少數人所理解，然而總會輕易地被外食的便利性所取代。

現代雙薪家庭的比例愈來愈高，對忙碌的職業婦女而言，堅持每天親手為家人烹調食物，確實是需要很強大的決心和毅力，以及天時地利和工作時間的配合。
外食人口多，然而書店裡的食譜區卻從不冷清，那些標榜十分鐘可上桌、三十分種完成三菜一湯的快速便利操作手冊尤其熱賣，然而做過菜的人必然可以了解，烹調本身所需要的時間其實並不長，真正耗時費工花體力的是那些食材採買挑選清洗保存，以及油膩膩的碗盤鍋具清潔工作。

現實生活中的職業婦女兼廚娘，從來就不可能發生像電視廣告裡那個穿著美美的圍裙、動作婉約輕柔的媽媽，轉個身就能從廚房裡端出打個蛋花就好了的湯這樣輕易的事。
我想比較貼切的形容，應該像是從一個戰場(職場)轉換到另一個戰場(廚房)，希望能夠在最短的時間內備餐上桌，以熱騰騰的食物安慰早已飢腸轆轆的孩子，及療癒在外頭辛苦了一整天的家人們。

重回職場之後，我沒有辦法像過去全職主婦時期，在白天有充分的時間準備餐點，而真實的情況是，常常得在經過一整天忙碌的工作後，身體和精神狀態都非常疲憊的狀態下進入廚房。

  

雖然處境如此艱難，但我始終沒有妥協最主要的原因是：孩子們並不喜歡外食，尤其是小多，他是一個在各方面都比較敏感的孩子，包含味蕾。
他受不了外食的油膩和過度調味，也不愛一般孩子喜歡的油炸物，如果一定要在外面吃飯，比較能夠接受的是日本料理，他說自己最喜歡吃的就是媽媽和阿嬷煮的菜，吃起來很舒服，不會太鹹，又沒有臭臭的油耗味。

阿將雖然沒有這麼龜毛，但從小就是草食動物，唯一喜歡的肉類只有香腸和蒸魚。夏天是阿將可以盡情吃涼拌菜的季節，涼拌小黃瓜、涼拌綠竹筍、甜甜的日本黑豆，其他像是花椰菜、玉米筍、毛豆、萵苣、高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔等生菜，他都是燙熟或直接食用，如果有沙拉醬可沾尤佳。
在他的飲食辨識系統裡，澱粉類和肉類是配角、蛋及豆類次之，蔬菜水果才是主食。

我深深覺得要求自己每天親手料理晚餐的承諾，實在是一股巨大的壓力，然而每次觸及孩子們渴求的眼神時，該死的母性總是油然而生，於是，在經過長時間的調整後，終於慢慢地摸索出自己和家人都覺得舒服的模式：

一週五個工作天裡，我儘可能維持能夠親手烹調三天的晚餐，另一天在家吃飯，但餐點由外面的餐館帶回來，還有一至二天就到外面的餐廳用餐。
當我買外食回家，會將紙盒及包裝袋換掉(或自己帶容器去買)，以家中的餐具裝盛，這是媽媽很早以前就教會我的堅持，後來在BUBU的書裡也讀到了這種理念的貫徹，覺得既熟悉又親切，除了衛生和健康，還有生活的質感。

 已經不用煮飯了，總不至於連洗幾個碗盤都懶。

找幾個食材品質、清潔度和烹調方式都值得信賴的餐館做後盾。
我自己有幾個固定的採買基地，有機店、主婦聯盟和日系連鎖超市，都有販售少量製作的冷凍或是新鮮的餐點，是忙碌的媽媽們很好的選擇。如果有一道現成的肉類及涼拌菜，自己只要再燙一個青菜及豆類或蛋製品就可以上桌，壓力無形中減輕不少。

孩子們喜歡洗完澡，舒舒服服在家吃晚餐，在亮著溫暖燈光的大餐桌上，全家人一起吃飯聊天，然而我也必須請他們體諒媽媽在體力及時間上的限制，以及在某些時候不得不然的妥協。

好好吃飯，好好說話，孩子開始進入學校讀書後，一整天的時間都在外面，晚餐不僅是餵飽他們肚子的其中一餐，更是一個相互溝通及了解的平台，我很希望把自己摸索的過程和許多和我一樣忙碌的媽媽們分享，讓更多家庭能夠關掉電視，在餐桌上經營一段美好的晚餐時光。