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我們都知道回家吃飯最好,因為晚餐不僅僅是餵飽肚子的其中一餐,更是一天當中非常值得全家人共同經營的時光。

 

每當食品安全的問題發生之際,各種標榜「親自下廚最好」的食材、鍋具、餐具等周邊商品往往一時熱賣,但熱度通常無法持續太久,這種對於飲食習慣的覺醒,並非為少數人所理解,然而總會輕易地被外食的便利性所取代。

現代雙薪家庭的比例愈來愈高,對忙碌的職業婦女而言,堅持每天親手為家人烹調食物,確實是需要很強大的決心和毅力,以及天時地利和工作時間的配合。
外食人口多,然而書店裡的食譜區卻從不冷清,那些標榜十分鐘可上桌、三十分種完成三菜一湯的快速便利操作手冊尤其熱賣,然而做過菜的人必然可以了解,烹調本身所需要的時間其實並不長,真正耗時費工花體力的是那些食材採買挑選清洗保存,以及油膩膩的碗盤鍋具清潔工作。

現實生活中的職業婦女兼廚娘,從來就不可能發生像電視廣告裡那個穿著美美的圍裙、動作婉約輕柔的媽媽,轉個身就能從廚房裡端出打個蛋花就好了的湯這樣輕易的事。
我想比較貼切的形容,應該像是從一個戰場(職場)轉換到另一個戰場(廚房),希望能夠在最短的時間內備餐上桌,以熱騰騰的食物安慰早已飢腸轆轆的孩子,及療癒在外頭辛苦了一整天的家人們。

重回職場之後,我沒有辦法像過去全職主婦時期,在白天有充分的時間準備餐點,而真實的情況是,常常得在經過一整天忙碌的工作後,身體和精神狀態都非常疲憊的狀態下進入廚房。

  

雖然處境如此艱難,但我始終沒有妥協最主要的原因是:孩子們並不喜歡外食,尤其是小多,他是一個在各方面都比較敏感的孩子,包含味蕾。
他受不了外食的油膩和過度調味,也不愛一般孩子喜歡的油炸物,如果一定要在外面吃飯,比較能夠接受的是日本料理,他說自己最喜歡吃的就是媽媽和阿嬷煮的菜,吃起來很舒服,不會太鹹,又沒有臭臭的油耗味。

阿將雖然沒有這麼龜毛,但從小就是草食動物,唯一喜歡的肉類只有香腸和蒸魚。夏天是阿將可以盡情吃涼拌菜的季節,涼拌小黃瓜、涼拌綠竹筍、甜甜的日本黑豆,其他像是花椰菜、玉米筍、毛豆、萵苣、高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔等生菜,他都是燙熟或直接食用,如果有沙拉醬可沾尤佳。
在他的飲食辨識系統裡,澱粉類和肉類是配角、蛋及豆類次之,蔬菜水果才是主食。

我深深覺得要求自己每天親手料理晚餐的承諾,實在是一股巨大的壓力,然而每次觸及孩子們渴求的眼神時,該死的母性總是油然而生,於是,在經過長時間的調整後,終於慢慢地摸索出自己和家人都覺得舒服的模式:

一週五個工作天裡,我儘可能維持能夠親手烹調三天的晚餐,另一天在家吃飯,但餐點由外面的餐館帶回來,還有一至二天就到外面的餐廳用餐。
當我買外食回家,會將紙盒及包裝袋換掉(或自己帶容器去買),以家中的餐具裝盛,這是媽媽很早以前就教會我的堅持,後來在BUBU的書裡也讀到了這種理念的貫徹,覺得既熟悉又親切,除了衛生和健康,還有生活的質感。

 已經不用煮飯了,總不至於連洗幾個碗盤都懶。

找幾個食材品質、清潔度和烹調方式都值得信賴的餐館做後盾。
我自己有幾個固定的採買基地,有機店、主婦聯盟和日系連鎖超市,都有販售少量製作的冷凍或是新鮮的餐點,是忙碌的媽媽們很好的選擇。如果有一道現成的肉類及涼拌菜,自己只要再燙一個青菜及豆類或蛋製品就可以上桌,壓力無形中減輕不少。

孩子們喜歡洗完澡,舒舒服服在家吃晚餐,在亮著溫暖燈光的大餐桌上,全家人一起吃飯聊天,然而我也必須請他們體諒媽媽在體力及時間上的限制,以及在某些時候不得不然的妥協。

好好吃飯,好好說話,孩子開始進入學校讀書後,一整天的時間都在外面,晚餐不僅是餵飽他們肚子的其中一餐,更是一個相互溝通及了解的平台,我很希望把自己摸索的過程和許多和我一樣忙碌的媽媽們分享,讓更多家庭能夠關掉電視,在餐桌上經營一段美好的晚餐時光。

 

 

 



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