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草莓醬就像火山熔岩般從麵包頂端傾洩而下,這是專為草莓鬼小多先生量身打造的甜麵包。

話說小多已經乖乖上了三個星期的幼稚園,從一開始的哇哇大哭到現在終於能夠慢慢適應一種全新的,規律的生活型態,雖然每天早上起床時還是免不了鬧一點小情緒,但通常待坐上餐桌吃早餐的時刻,都已經能夠朝氣蓬勃地面對一天的開始。

因為孩子作息的改變,影響了一家人生活起居的時間都必須跟著調整,現在我們全家推行早睡早起的新生活運動,白天的精神也比前好,這應該是另一個當初意想不到的收穫。

小多能夠開開心心地進入團體生活,媽媽也才能平靜而愉快地享受這段老大暫時離手,而老二尚未來報到的悠閒時光。

但本人是勞碌命,雖然是不支薪的家庭主婦,但實在無法想像那種整天看韓劇聽音樂睡覺的待產時光,因此縱使挺著六個多月的大肚子 ( 真的,六個月以後肚子像在吹氣一樣大得離譜 ),然而行事曆上持續羅列著一堆待辦事項的習慣,以及面對生活裡大小事物的熱情則全然沒有改變。

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最近可能因為築巢本能 ( nesting instinct ) 作祟,開始著手清洗、整燙新生兒的衣物及採買嬰兒用品,雖然,大家都說懷孕期間不宜隨便移動家中的大型家具,但我還是利用這段日子重新整理了小多哥哥的房間 ( 以後是兄弟兩人共用的男孩房 )。

添購了一組收納功能很強的置物櫃,除了小多原有的用品之外,還規畫了一些專屬小BABY的置物空間,一方面也是要讓小哥哥有心理準備,在心理上慢慢迎接新室友的到來。

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床的位置也重新擺設,讓小朋友玩耍的空間更寬敞。


最近去便利商店買東西的時候,都可以在店門口看到大大的「草莓季」看版,今年冬天因為懷孕的緣故,身體狀況不是很好,連往年必定要安排的山上有機草莓園之行都取消了,因此今年吃到的草莓真的是少得可憐。

小多哥哥是不折不扣的草莓鬼,對草苺的熱愛超乎常人,乖乖上了一陣子的幼稚園之後,媽媽想給他一點小小的鼓勵。
那天在書店裡買了Carol的烘焙書,裡頭有一種 " 藍莓甜心麵包 " ,我想試著將藍莓醬換成草莓醬,應該也是另一種甜蜜的好滋味。

做麵包的過程中,一路走來都是靠自己摸索,斷斷續續的製作過程中也累積了一些小小的經驗。

Carol的網站對我的幫助很大,尤其是她非正統的專業背景,淺顯易懂的用字遣詞,和一顆對烘焙和料理充滿熱情的心,在茫茫格海中不知幫助了多少和我一樣喜歡廚房生活的人們,1800萬人次的瀏覽率絕對不是隨便說說而已。

食譜參考:烘焙新手必備的第二本書

原料:【中種麵糰】
             高筋麵粉200g     
             冷水135cc            
             速發乾酵母1/2t

             【主麵糰】
             中種麵糰全部          高筋麵粉100g     
             馬鈴薯泥50g            雞蛋一個(約50g)            
             鹽1/8t                        細砂糖30g
             奶粉10g                    橄欖油20g
           

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這麼久沒做麵包了,選在這種連麵包機都休工的氣溫重新出發,老實說需要一點勇氣,第一次使用中種法來製作,再加上馬鈴薯泥的加持,希望做出來的麵包更加柔軟。

將中種麵糰的材料放入鋼盆中攪拌,直到成為光滑的麵糰。

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表面噴水濕潤,發酵一個半小時之後。

我沒有發酵專用箱,Carol建議可以利用微波爐裡放熱水的密閉空間來發酵,可是我們家的微波爐使用率很低,所以當初只買了一個小小20公升的,塞下一個大鋼盆已經是卡住,熱水杯完全放不下。

今天我想到一個新的方法,利用60公升大烤箱做為發酵箱,將烤箱溫度調到30度,不但可以順利放入鋼盆和熱水,而且完全不受室溫只有19度的影響。

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將發好的中種麵糰和其他主麵糰材料混合均勻。

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經過再次發酵,分割成八個70g左右的麵糰。

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休息好的麵糰用桿麵棍桿成長形。

Carol書上的長形看起來很飽滿,我的長形看起來則像是癡肥的毛毛蟲,看來還是要多多練習整型的工夫才是。

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如果按照食譜書上的圖片,在對摺之後應該會形成像倒三角形的形狀,用剪刀從上方一刀剪開,就會好像一個愛心。

但是,本人的愛心剪開之後,則活生生像是一隻兔子的耳朵。

真的做成一窩兔子也就罷了,那我的標題就可以改成「草莓甜心兔麵包」,但是你知道,手作嘛,就意味著沒有標準,我已經盡力了,但是這一盤八個,有的是兔子,有的是愛心,有的是耳朵一長一短的兔子,有的是貓咪,有的是小熊,還有其他說不出來像什麼的東西。


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刷上蛋液後鋪放果醬,其中六個是給草莓鬼的禮物,另外二個,則放上自己很愛的玫瑰果醬。

本人對玫瑰醬的熱情,完全不亞於草苺鬼之於草苺,這瓶玻璃甕形狀的保加利亞玫瑰醬是在PEKOE購得,充滿貴婦氣質的澄澈淡粉紅色,還可以清楚看到滿滿晶亮的玫瑰花瓣,十分賞心悅目。

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好了,問題來了。

就在170度烤到五分鐘的時候,我突然發現每一個麵包頂端的果醬正如同火山熔岩般傾洩而下,高溫煮沸的鮮紅色果醬咕嚕咕嚕冒著泡,用「正在噴發的活火山」來形容真是再生動不過了。

原來,我忘了在鋪放果醬的地方捏一個小小的凹槽,所以才會造成這樣的慘劇。

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給我的玫瑰甜心一個特寫,相當華麗。

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雖然外觀出了一些小狀況,但完全沒有影響麵包的品質,發酵的情況異常的好,柔軟的口感令人感動,也許是中種法和馬鈴薯泥幫了大忙也說不定。

小多放學回家之後就吃了一個半,本來要吃兩個的,因為快吃晚餐了所以硬是用刀切了一半,雖然嘴裡碎碎念著:「不要再吃了,其他的明天當早餐好了」,但是看著孩子一邊吃一邊用舌頭舔去手指上甜甜黏黏的草莓果醬,媽媽的心裡還是有說不出的滿足。






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風和日麗的小確幸

yuwen0628 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • Mr.M
  • 看得我好想吃麵包....(掩面)
    感覺很棒啊~
    在家自己烤麵包的感覺:)
    那種坐在烤箱前聞到麵包香氣的感覺也很棒吶~(擦口水)
  • leelynn0217
  • 香香甜甜好幸福喔~

    明年你們到大湖採草莓時,可以通知我們一下喔!
    到時我可以帶小兔妹妹跟2位哥哥相見歡,一起玩樂一下~
    順便當地陪導遊啦!

  • 真的,等生完小寶寶以後,明年一定還要去採草莓。
    小多哥哥應該會很高興可以看到小兔妹妹,他很喜歡女生喔~~~

    yuwen0628 於 2011/03/14 10:00 回覆

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