風和日麗的小確幸

 

草莓醬就像火山熔岩般從麵包頂端傾洩而下，這是專為草莓鬼小多先生量身打造的甜麵包。

話說小多已經乖乖上了三個星期的幼稚園，從一開始的哇哇大哭到現在終於能夠慢慢適應一種全新的，規律的生活型態，雖然每天早上起床時還是免不了鬧一點小情緒，但通常待坐上餐桌吃早餐的時刻，都已經能夠朝氣蓬勃地面對一天的開始。

因為孩子作息的改變，影響了一家人生活起居的時間都必須跟著調整，現在我們全家推行早睡早起的新生活運動，白天的精神也比前好，這應該是另一個當初意想不到的收穫。

小多能夠開開心心地進入團體生活，媽媽也才能平靜而愉快地享受這段老大暫時離手，而老二尚未來報到的悠閒時光。

但本人是勞碌命，雖然是不支薪的家庭主婦，但實在無法想像那種整天看韓劇聽音樂睡覺的待產時光，因此縱使挺著六個多月的大肚子 ( 真的，六個月以後肚子像在吹氣一樣大得離譜 )，然而行事曆上持續羅列著一堆待辦事項的習慣，以及面對生活裡大小事物的熱情則全然沒有改變。

 

最近可能因為築巢本能 ( nesting instinct ) 作祟，開始著手清洗、整燙新生兒的衣物及採買嬰兒用品，雖然，大家都說懷孕期間不宜隨便移動家中的大型家具，但我還是利用這段日子重新整理了小多哥哥的房間 ( 以後是兄弟兩人共用的男孩房 )。

添購了一組收納功能很強的置物櫃，除了小多原有的用品之外，還規畫了一些專屬小BABY的置物空間，一方面也是要讓小哥哥有心理準備，在心理上慢慢迎接新室友的到來。

 

床的位置也重新擺設，讓小朋友玩耍的空間更寬敞。


最近去便利商店買東西的時候，都可以在店門口看到大大的「草莓季」看版，今年冬天因為懷孕的緣故，身體狀況不是很好，連往年必定要安排的山上有機草莓園之行都取消了，因此今年吃到的草莓真的是少得可憐。

小多哥哥是不折不扣的草莓鬼，對草苺的熱愛超乎常人，乖乖上了一陣子的幼稚園之後，媽媽想給他一點小小的鼓勵。
那天在書店裡買了Carol的烘焙書，裡頭有一種 " 藍莓甜心麵包 " ，我想試著將藍莓醬換成草莓醬，應該也是另一種甜蜜的好滋味。

做麵包的過程中，一路走來都是靠自己摸索，斷斷續續的製作過程中也累積了一些小小的經驗。

Carol的網站對我的幫助很大，尤其是她非正統的專業背景，淺顯易懂的用字遣詞，和一顆對烘焙和料理充滿熱情的心，在茫茫格海中不知幫助了多少和我一樣喜歡廚房生活的人們，1800萬人次的瀏覽率絕對不是隨便說說而已。

食譜參考：烘焙新手必備的第二本書。

原料：【中種麵糰】
             高筋麵粉200g     
             冷水135cc            
             速發乾酵母1/2t

             【主麵糰】
             中種麵糰全部          高筋麵粉100g     
             馬鈴薯泥50g            雞蛋一個(約50g)            
             鹽1/8t                        細砂糖30g
             奶粉10g                    橄欖油20g
           
 

這麼久沒做麵包了，選在這種連麵包機都休工的氣溫重新出發，老實說需要一點勇氣，第一次使用中種法來製作，再加上馬鈴薯泥的加持，希望做出來的麵包更加柔軟。

將中種麵糰的材料放入鋼盆中攪拌，直到成為光滑的麵糰。

 

表面噴水濕潤，發酵一個半小時之後。

我沒有發酵專用箱，Carol建議可以利用微波爐裡放熱水的密閉空間來發酵，可是我們家的微波爐使用率很低，所以當初只買了一個小小20公升的，塞下一個大鋼盆已經是卡住，熱水杯完全放不下。

今天我想到一個新的方法，利用60公升大烤箱做為發酵箱，將烤箱溫度調到30度，不但可以順利放入鋼盆和熱水，而且完全不受室溫只有19度的影響。

 

將發好的中種麵糰和其他主麵糰材料混合均勻。

 

經過再次發酵，分割成八個70g左右的麵糰。

 

休息好的麵糰用桿麵棍桿成長形。

Carol書上的長形看起來很飽滿，我的長形看起來則像是癡肥的毛毛蟲，看來還是要多多練習整型的工夫才是。

 

如果按照食譜書上的圖片，在對摺之後應該會形成像倒三角形的形狀，用剪刀從上方一刀剪開，就會好像一個愛心。

但是，本人的愛心剪開之後，則活生生像是一隻兔子的耳朵。

真的做成一窩兔子也就罷了，那我的標題就可以改成「草莓甜心兔麵包」，但是你知道，手作嘛，就意味著沒有標準，我已經盡力了，但是這一盤八個，有的是兔子，有的是愛心，有的是耳朵一長一短的兔子，有的是貓咪，有的是小熊，還有其他說不出來像什麼的東西。

 

刷上蛋液後鋪放果醬，其中六個是給草莓鬼的禮物，另外二個，則放上自己很愛的玫瑰果醬。

本人對玫瑰醬的熱情，完全不亞於草苺鬼之於草苺，這瓶玻璃甕形狀的保加利亞玫瑰醬是在PEKOE購得，充滿貴婦氣質的澄澈淡粉紅色，還可以清楚看到滿滿晶亮的玫瑰花瓣，十分賞心悅目。

 

好了，問題來了。

就在170度烤到五分鐘的時候，我突然發現每一個麵包頂端的果醬正如同火山熔岩般傾洩而下，高溫煮沸的鮮紅色果醬咕嚕咕嚕冒著泡，用「正在噴發的活火山」來形容真是再生動不過了。

原來，我忘了在鋪放果醬的地方捏一個小小的凹槽，所以才會造成這樣的慘劇。

 

給我的玫瑰甜心一個特寫，相當華麗。

 

雖然外觀出了一些小狀況，但完全沒有影響麵包的品質，發酵的情況異常的好，柔軟的口感令人感動，也許是中種法和馬鈴薯泥幫了大忙也說不定。

小多放學回家之後就吃了一個半，本來要吃兩個的，因為快吃晚餐了所以硬是用刀切了一半，雖然嘴裡碎碎念著：「不要再吃了，其他的明天當早餐好了」，但是看著孩子一邊吃一邊用舌頭舔去手指上甜甜黏黏的草莓果醬，媽媽的心裡還是有說不出的滿足。