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手工餅乾很簡單,連小小孩都能享受自己動手做的樂趣。

(食譜參考:孟老師的100道手工餅乾

材料:無鹽奶油           100g
            糖
粉                   35g (原食譜50g)
            
鹽                       1/4茶匙
            香草粉               1/4茶匙
            全蛋                   35g (原食譜30g)
            有機低筋麵粉   150g
            奶粉                   25g
            泡打粉               1/4茶匙
            杏仁豆                     

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奶油置於室溫軟化後,先加入糖粉與鹽以橡皮刮刀拌勻,再用手動攪拌器攪拌均勻。

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加入香草粉,並且分次加進全蛋,快速打發成為均勻奶油糊。
打發後的奶油有羽毛般的輕盈感。

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將麵粉、奶粉、泡打粉過篩後,以刮刀輕輕拌合成團狀。
將麵糰用保鮮膜包起來,放置冰箱內鬆弛30分鐘。

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將麵糰分割成每個約10g的小圓球放置於烤盤上,刷上亮晶晶的蛋白液。

拍起來規模好像很驚人,但實際上10g真的非常非常小,完全是「數大便是美」的效果。
原食譜上說約可做35個左右,我則是做了38個,小朋友一口一個剛剛好,大人也不用擔心一口氣吃進嚇死人的熱量。

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在旁虎視眈眈許久的阿小多眼見時機成熟,二話不說以迅雷不及掩耳的速度往烤盤撲過去,還好媽媽眼明手快搶先一個箭步,奪下小人手中已經快到嘴邊的生麵糰。

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看到媽媽在放杏仁豆,小多說他也想試試看。

我原想實驗性地帶著他試做幾個,抓著小小的手讓他感受按壓在麵糰上的力道,沒想到他做得極好,被媽媽讚美得好開心,不自覺露出了充滿自信卻又有些害羞的微笑。

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我決定把所有的杏仁豆都交由他來負責,並且告訴他,這是整個餅乾的製程裡最重要的工作。
阿小多受託重任,看來非常謹慎小心。

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除了幾次口頭的提醒外,我幾乎完全保留小多完工時的狀態沒有做任何修正。

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將烤箱預熱,以攝氏170度 (原食譜是上火180度,下火150度) 烤25分鐘即完成。

按壓豆子稍微用力可能造成少部分裂痕,但完全無損於它的口感,也順便讓孩子了解力道的控制對成品的影響;剛出爐的小餅乾奶香濃郁,我想應該在大門外的電梯間都可以聞得到。

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自己做的食物特別美味,一口一個濃香脆,這是阿小多滿足的週日早茶時光。






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